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系統之鄉土懶人 第二百二十四章 蛋炒飯的做法

作者:鄉土宅男

本章內容簡介:量非常不好把控的。」葉榮耀解釋道。 「後面呢,後面該怎麼做呀?」葉向開著急地問道。 「後面,首先你要把雞蛋打散,最好攪均勻,加一點鹽,鍋里放油,油不要太少。否則雞蛋炒不香。」 ...

? 「榮耀,你做的這道蛋炒飯味道實在是太好了,好的我都不知道用什麼詞語來形容了。」

葉向海抹抹嘴上的油后,感慨地說道,這道蛋炒飯的味道,讓葉向海痴狂了,葉向海有種吃了這道蛋炒飯後,此生無憾的感覺。

「是呀,沒有想到蛋炒飯的味道會怎麼地好,榮耀的手藝真是絕了,這蛋炒飯做的實在是太好吃了。」

葉向來說道。葉向來這輩子還是第一次吃到過這麼好吃的蛋炒飯,想想以前自己做的蛋炒飯,葉向來覺得那簡直就是豬食。

也不知道自己以前怎麼就吃的下去,還覺得挺不錯的,現在想想,那是自己沒有吃過真正的好吃的蛋炒飯。

現在葉向來再也不會自己炒蛋炒飯吃了,吃過葉榮耀炒的蛋炒飯,自己再也吃不下自己炒的蛋炒飯了。

「榮耀,你跟我們說說,這蛋炒飯怎麼做才好吃啊,吃了你做的蛋炒飯,我都不敢吃自己家婆娘做的蛋炒飯了。」葉榮發說道。

「是啊,葉榮耀你快告訴我們這麼美味的蛋炒飯怎麼做出來的呀,看我能不能學會,哪怕只要你做的十分之一美味,我都心滿意足了。」

葉向開也說道,畢竟大家都是外人,不可能經常吃到葉榮耀做的這麼美味的蛋炒飯,要是自己也能學會了的話,哪怕味道比葉榮耀做的差點,自己也自供自足了了。

「這個蛋炒飯做法說簡單很簡單,說複雜也可以說很複雜,關鍵還是在於火候的把握。」

葉榮耀說道,其實要考驗一個廚子的水平,讓他做蛋炒飯是最好的,做蛋炒飯是很考驗廚子對廚藝的火候的把控和佐料的放量。及如何把佐料和雞蛋味道均勻到每一顆米飯中,這些都是是非常關鍵的。

「能不能說具體的點呀?」

葉榮發說道,畢竟什麼火候的把控。純粹是句廢話,要是說掌控火候就能掌控火候的話。自己還有必要問嗎。

「好的,要想做出美味的蛋炒飯,要用剩米飯來做,最好是用隔夜的米飯最好……」

「隔夜飯,為什麼要用隔夜飯呀,剛出鍋的米飯不是更好嗎?」平時基本上不做飯菜的老村長葉向海十分不解地問道。

「因為剛煮熟的米飯,水分太多,不幹爽。米飯的硬度要適中。軟了硬了都不好吃,當然如果你的水平非常高的活,可以在剛煮熟的米飯里加適量的水也可以,但是這個量非常不好把控的。」葉榮耀解釋道。

「後面呢,後面該怎麼做呀?」葉向開著急地問道。

「後面,首先你要把雞蛋打散,最好攪均勻,加一點鹽,鍋里放油,油不要太少。否則雞蛋炒不香。」

「待油溫稍微高一點,左手一邊倒入蛋液,右手一邊持鍋鏟快速攪動。使雞蛋快速分散,成為雞蛋碎,呈現絮狀。相比於煎成整塊的雞蛋再弄碎,這樣的好處是,雞蛋更碎,顆粒更小,更容易分散在米飯中,使米飯也更香。」

「當雞蛋液倒完,漸漸凝固之後。就可以緩慢的翻動雞蛋。把雞蛋炒到什麼時候再下入米飯,也是很重要的。這決定了這碗蛋炒飯吃起來香不香……」

「翻炒均勻,注意不要讓米飯黏成疙瘩。炒制的時間要稍微久一點,最好是看到米飯上面冒白氣,這樣,米飯吃來來才會更香。」

葉榮耀把自己對蛋炒飯的做法說了一遍,畢竟這個蛋炒飯不分是哪個菜系,也沒有什麼所謂正宗的做法,完全靠各人的經驗把控。

做蛋炒飯的最高境界,就是每一粒米飯上面都均勻的粘裹上雞蛋,其實就是把生蛋均勻地液拌在米飯里,讓每一顆米飯里都均勻地覆蓋這雞蛋,讓雞蛋的味道和米飯的香味,完美地結合在一起。

「你說的這樣,真的能做出像你這麼美味的蛋炒飯飯嗎?」葉榮發問道,畢竟這個做法聽起來是挺簡單的。

「這個…,我說過主要是對火候的掌控,這個不是說說就可以的,只有通過不斷的練習和總結,才能做到對火候的把控,這可不是一朝一夕能做到的,不過你們按照我的方法做出來的蛋炒飯,絕對會比你們以前做的蛋炒飯美味很多來的,不信你們可以回去試試。」

葉榮耀說道,要是每個人都能聽聽,就做出自己這麼美味的蛋炒飯,那還有自己這個神級廚師什麼事呀,不過自己把做蛋炒飯的關鍵要點都告訴他們呢,最起碼的他們按照這個方法做的蛋炒飯,肯定會比他們以前做的蛋炒飯美味很多來的。

「呵呵,這個我回去讓我家婆娘試試。」

葉榮發點點頭說道。葉榮發相信按照葉榮耀的方法做出來的蛋炒飯,怎麼地也會比自己家婆娘現在做的好吃,也不要求多高,只要有葉榮耀現在做的蛋炒飯十分之一好吃就夠了。

……

晚上九點多,桌上的火鍋基本上都已經吃空了,這頓飯局算是結束了,大家都散了,每個人都是挺著圓鼓鼓的肚子離開葉榮耀的家,每個人肚子都差不多都撐滿了,雖然這樣撐著的感覺不舒服。

不過大家都還是很滿意,今天又吃到美味無比的菜肴了,這麼美味的菜肴,就是皇帝老兒都未必能吃到的,今天自己這群「泥滾子們」就吃上了,真是太享受了。

「老公,你沒事吧?」

送走幾位老人,柳箐箐關心地問道。桌上空空的六瓶52度的劍南春,可是有六斤來的白酒啊,看幾位老人醉醺醺的樣子,柳箐箐知道自己男人肯定沒有少喝。

原來剛才葉榮耀他們喝酒的時候,柳箐箐在客廳看電視,一大群大佬們喝酒,柳箐箐才不願意參合呢。

「沒事,你男人強壯著呢,那一點白酒,還喝不醉你家男人。」葉榮耀笑笑地說道。

「好了,你趕緊去洗澡睡覺吧,我把這些收拾好了,也去睡覺。」柳箐箐說道。

「要不要我幫忙埃」葉榮耀問道。

「不用,這是女人乾的活,我做就好了,你喝了不少酒,趕緊去洗洗睡。」柳箐箐推著葉榮耀說道。

「好吧,我在床上等你,你快點哦。」這喝完酒,男人就容易衝動,葉榮耀現在就是典型的。

「知道了,你快去洗澡吧,臭死了。」柳箐箐臉一紅說道。自己男人什麼意思,柳箐箐明白的很。

「呵呵……」

見自己老婆明白自己的意思,葉榮耀開心地哼著小曲去洗澡了。

……

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展望大蝦未完待續。


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