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181,佔道與漲價(盟主加更1)

作者:瞎半身  |  更新時間:2015-12-02 01:00  |  字數:3899字

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下午,王吉昌要王勃回家去溫習功課,王勃把班主任肖勁松的話拿出來搪塞。王吉昌見王勃的班主任都鼓勵這些學生娃娃大耍特耍,也就不好說什麼,只有任他在米粉店廝混了。

王勃自然不是在廝混,而是在觀察。

旗艦店開業已經有兩天。經過他這兩天的觀察,王勃發現旗艦店的生意有些出乎他意料的好。最初他還以為昨天生意的火爆僅僅是因為開業的原因,但今天一開門,生意仍舊火爆,而且更是因為四中學生開學的緣故火得一塌糊塗,以至於到了在吃飯的高峰期,完全是一座難求。王勃觀察到,很多客人,見店裡沒了座位,便搖著頭一臉遺憾的離開了。

他相信這種火爆絕不是暫時的,根據老店的經驗,這種火爆絕不是曇花一現,很可能火上澆油,一火再火!王勃已經可以想像在接下來的一段時間內,隨著旗艦店名聲的漸響,大量的人慕名過來,旗艦店內賓客盈門,水泄不通的場景。

但是,即便生意再火,限於面積的原因,接待的人數也是有限制的。在供不應求的前提下,如何增加自己的利潤率呢?

王勃想了想,很快想到了兩個解決方案。

第一個,就是擴大營業面積。不是在四方開分店,也不是將隔壁的店盤下來,他想到的方法很簡單,就是在靠近他兩個門面的人行道邊多放幾張桌子。說直白點,就是佔道經營。

佔道經營王勃在裝修旗艦店的時候就嘗試過一段時間。已經很有心得。反正一來「城管大軍」要幾年後才能出現;二來佔道經營在四方餐飲行業可謂是遍地開花,太普遍了,潛規則都說不上,直接是擺在檯面上的明規則,也沒衛生局,交通局的人來管。

免費的道路,不用白不用,用了也是白用。

不過,即便佔道,王勃也打算占出一點自己的特色出來。他第一個想到的就是同樣愛佔道的星巴克跟costa。

前世。雙慶的星巴克和costa王勃也附庸風雅,喝過幾次。喝咖啡的過程中王勃就注意到不少星巴克,costa,都會在靠近門口的邊上擺上幾張桌子,撐幾把印有自己標誌的大傘,一些具有小資情調的男女就懶洋洋的坐在傘下,點上一杯咖啡,悠閑自在的或玩手機,或玩電腦。或交流聊天!

開米粉店之前,王勃對此熟視無睹,只是以為星巴克和costa想增加營業面積,不覺得有什麼其他的含義;現在站在做生意的角度上。王勃立刻明白了這兩家這麼佔道,可不僅僅是增加一點點營業面積那麼簡單,而是廣告!廣而告之,讓坐在店外的那些享受小資的男女現身說法。親自演繹什麼叫休閑,什麼叫享受,什麼叫格調!

若是在「曾嫂米粉」的大門兩邊。也擺上一溜桌子——跟米粉店一模一樣的那種,撐幾把印有「曾嫂米粉」標誌的大傘——要高檔一點的,不是大排檔的那種舊兮兮的爛傘,ok,中國版的星巴克,costa式佔道出現了。

王勃越想越興奮,越想越覺得自己的想法可行,到了最後,他已經不是在考慮能多擺幾張桌子,每天能增加多少收入,而是如何讓「曾嫂米粉」更有逼格,更上檔次!

第二個增加米粉店利潤率的辦法,則更簡單,那就是漲價!

目前四方米粉的通價都是一塊五二兩,兩塊錢三兩,十家米粉店有八家都是按照這個價格來執行的。

早在七月底,「曾嫂米粉」在四方初步站穩腳跟,王勃就考慮過漲價的問題,倒不是因為他對55%的毛利率不滿意,而是他希望自己的「曾嫂米粉」能夠跟競爭對手們拉開檔次,因為不論是味道還是服務,「曾嫂米粉」都要超過同行一兩個台階,一塊五二兩這個價格實在有些對不起「曾嫂米粉」這塊隱隱有了「四方第一粉」的招牌!

不過,當時的王勃雖然想漲價,但一時半會兒也沒什麼很好的漲價理由,而且他也十分的擔心突然的漲價會不會對銷量帶來不可預估的影響,不清楚消費者會不會對漲價買賬。要是他這邊一漲價,大家都不來吃了,那才叫「羊肉沒吃著,反而沾一身的騷」。

現在旗艦店開張,倒是給了王勃一個很好的漲價理由。味道更好,服務更優,就餐環境更是首屈一指,無人能及,如果還執行跟同行一樣的價格,這無論如何都是說不過去的。

王勃算是一個雷厲風行的人,佔道經營和漲價這兩個點子一出來,他就準備叫人立刻執行。不過在執行之前,他還是想統一一下思想,問問其他人的意見。

於是,利用下午空閑的時間,王勃就將自己的父母和所有的員工集中到一起,開了個小會。

佔道經營這個提議一提出來,幾乎立刻得到了所有人的贊同。這兩天生意的爆好所有人都感同身受,覺得大廳內的桌子還是少了,根本不夠用,如果只需要買幾張桌子,幾把傘就能快速的擴大營業面積,那又何樂而不為呢?

但是對於漲價的問題,在座的卻分成了兩種不同的意見。

田芯,關萍,解英等年輕人是堅決的同意,認為應該漲價。她們的理由和王勃一樣,都認為曾嫂米粉從內到外,從硬體到軟體,都是四