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田園牧場 第七三七章釀葡萄酒

作者:若忘書

本章內容簡介:萄好有意思哦。」剛踩了沒幾下小芳芳就歡快的說道。蜜雪兒也是跟著猛點頭。 「你們別光顧著自己玩,給阿福也帶著一起踩吧。」劉雲軒將阿福遞給蜜雪兒后,就架起了攝像機。 這個場面可是很有意思,...

劉雲軒的神奇內力加上空間水的神奇效果,讓raymond在很短的時間內眼睛就完全康復,而且經過檢查視力沒有受到任何的影響。,

這可是讓他的家庭醫生很是好奇,因為他還從來都沒有遇到過像raymond恢復得這麼快的病人。

按照他以往的經驗,這種手術雖然不大,但因為所處的位置比較特殊,最少也得恢復一個月以上。而且想要完全無礙,也得需要三個月到半年的時間。

後來也是raymond隱晦的說因為一些朋友的關係,用了針灸療法才會恢復的這麼快還希望醫生不要介意,才算是把這事兒圓過去。

因為無論是哪裡的醫生都不喜歡自己的病人有別人來插手,治好了還沒問題,要是出了毛病,將來的責任可是很大的。好在兩人以往的關係也不錯,最主要的是raymond恢復的狀況很好。

raymond恢復好了,這幾天的太陽也比較給力,葡萄園中的葡萄也該開始採摘釀造了。當然了,一直想著這件事情的芳芳大魔王也不能落下,也是早早的就跑到了這邊來。

「小芳芳啊,你確定要親自釀造葡萄酒?可是很辛苦呢,你得自己採摘葡萄,而且所有的工藝都得你自己來完成,只有後期調製的時候raymond叔叔才會幫忙哦。」劉雲軒看向戴著小草帽、提著小提籃,一切準備就緒的芳芳說道。

「是呢,芳芳要自己弄,一定要釀出好喝的葡萄酒,對了大大,你幫我準備好小桶了么?太大的話我也采不了那麼多葡萄埃」芳芳皺著小眉頭說道。

別的都好弄。可是就這桶都太大了,都能裝下自己呢,這得采多少葡萄才能行埃

「你就放心的采吧,有那種小桶裝的,大大也是用這種小桶的。」劉雲軒笑著說道。

這種225升的大橡木桶別說芳芳了,就是自己要多采幾桶都眼暈呢。這可不是將葡萄放里就成。喝得可是葡萄酒。

因為他們都是打算用舊世界的工藝釀造葡萄酒,所以一切只能手工來,雖然有葡萄收割機也是用不上。

而小阿福再次被劉雲軒掛到了胸前,蜜雪兒也跟著採摘葡萄呢。也是因為有了小阿福,劉雲軒採的就比較慢了,他得注意別被葡萄葉片給刮著。

說是讓小芳芳自己采,又哪能真的不管不顧。雖然是十升裝的小桶,這芳芳要送的人也挺多的。

辛勞了半天,劉雲軒看著前邊的一大堆兒和一小堆兒葡萄也是很有成就感的。

「老闆。光眼前這單一的赤霞珠葡萄可釀不出來,還需要這些梅洛和品麗珠葡萄。」raymond帶著工人們抱著幾筐葡萄走過來說道。

「一會我們將這些葡萄全部摘下來,混合到一起然後榨汁發酵就可以了么?」劉雲軒開口問道。

「當然不能這樣,美味的葡萄酒需要在發酵后根據它們的口感進行混合再次發酵,要不然舊世界釀造工藝的釀酒師也不會這麼少了。」raymond笑著說道。

舊世界的工藝,釀造的過程主要靠的是人,也就是釀酒師對口感的把握。因為每個年份的葡萄品質都不一樣,所以當年所產葡萄汁發酵后的口感也是不一樣的。要是都按照固定比例混合的話,估計還不如當初這個葡萄園的酒好喝呢。

「好吧。都聽你的,給我們準備工具吧,我們開始摘葡萄。」劉雲軒聳了聳肩膀說道。

「好的,一會兒榨汁的時候我再過來,您可千萬別自己弄。」raymond讓工人搬過來幾個大木盆后神秘的說道。

劉雲軒也沒管他,反正啥也不懂。聽著吩咐就是了。

現在他也算是知道為啥舊世界工藝釀造葡萄酒的酒廠少了,這工藝太費事了。采葡萄不能用機器,這將葡萄顆粒取下來也得用手齲因為raymond說了,這葡萄梗要是混到裡邊,紅酒的味道就會怪怪的。

這還只是自己想著給親戚朋友啥的釀點兒完事呢。估計都得揪老半天。這邊的葡萄園區還不是很大,今天都額外的雇傭了好多的工人呢。人工多了,這成本也是直線兒的上升。

「雲軒,看來想喝到頂級的葡萄酒可真難埃」蜜雪兒一邊揪著葡萄一邊感嘆的說道。

「是啊,要是都用新世界的工藝釀造,對於葡萄種植的要求也不會那麼高了。」劉雲軒也是牢騷了一下,「要不然這邊的種植密度還能加大一些,不說產量翻倍也差不多。」

這幾天他也沒閑著,多少補充了一些釀酒的知識。他這邊的還算可以呢,有些頂級酒庄,人家自身的要求就更高。

有的時候一株葡萄樹僅釀一瓶葡萄酒,因為這釀造過程中的榨汁、發酵、熟成、過濾的工序中會有好多的葡萄會被視為殘渣去除。要不為啥好多的人都說,這好葡萄酒不是釀出來的,而是種出來的。

不過雖然劉雲軒一直以來的習慣要做就做頂級的,現在也是不敢這麼玩兒。主要就是這些葡萄具體能否釀造出好品質的葡萄酒來,還是個未知數,風險太大。

如果工藝與配比真的掌握了,將來沒準真的搞一塊葡萄園進行這種高大上的釀造方式,到時候就是你有多少錢咱還都不一定賣呢。

揪葡萄也很耗時間,因為這些葡萄都是那種顆粒比較小的,還要注意別把葡萄梗弄進去,唯一不用顧忌的就是葡萄粒是否完好。

「我們這邊摘好了,接下來該怎麼弄?」弄好了葡萄粒劉雲軒向著raymond喊到。

「弄這麼些水幹啥?不是說葡萄酒都得是葡萄原汁釀造么?」劉雲軒看到喊完了raymond,他就指揮著工人端來了兩盆水。

「這可不是用來兌到葡萄里的,這是用來洗腳的。這也是我們舊世界釀酒工藝最有趣的地方,我們榨汁的時候都是用腳踩,尤其豐收的年份。更是必不可少的。好多的葡萄園還會搞一些慶祝儀式呢。」raymond笑著說道。

他給劉雲軒介紹工藝的時候,榨汁這邊就是一言帶過,就是想給他留個小驚喜,看著劉雲軒那吃驚的樣子,真心不錯。

「啊,不是吧。真的要用腳踩?」劉雲軒吃驚的說道。他現在就下定決心了,以後只喝自己釀的葡萄酒,誰知道以前喝的葡萄酒有多少腳丫子在裡邊踩過。

「是的,就是用腳踩,不過我們一般都邀請女性來踩。這可是最古老的釀酒方式呢。」raymond笑著說道。

「好吧,蜜雪兒、芳芳,你們倆好好洗腳吧,嘿嘿,將來喝酒的時候可別帶著腳丫子味兒。」劉雲軒看著兩人怪笑的說道。換來的是一大一小兩對兒白眼兒。

「哇。大大,用腳踩葡萄好有意思哦。」剛踩了沒幾下小芳芳就歡快的說道。蜜雪兒也是跟著猛點頭。

「你們別光顧著自己玩,給阿福也帶著一起踩吧。」劉雲軒將阿福遞給蜜雪兒后,就架起了攝像機。

這個場面可是很有意思,將來等著小阿福長大了給他看,也是很有紀念意義的。葡萄園第一次正式釀酒,人家別看不點點大,也是做出了貢獻的。

蜜雪兒扶著阿福的小身子在木盆里走動。還別說這小腳丫還挺有力道的,也是給葡萄踩得稀爛。不過阿福身子太小了。葡萄又有點多。與其說他在踩葡萄,不如說他現在是淌著葡萄汁玩呢。

可能是感覺這樣玩耍很有意思,小阿福很開心,小腿兒也是不時的抬高,將木盆中的葡萄汁濺了蜜雪兒一身。

葡萄不是很多,踩了沒多久就踩好了。踩的時候也不是光踩就完事了。還得不時的將底下的汁液淋到上邊來,這樣汁液與葡萄皮就會更好的混合。紅酒的顏色可都是這些葡萄皮給貢獻出來的呢。

剩下的事情就沒有劉雲軒他們的事兒了,他頂多是跟著打打下手。

「將這些汁液放到木桶中發酵好以後,我們就會進行過濾程序。然後再經過不同的口感混合葡萄汁調製,到時候就可以裝到橡木桶中熟成了。」raymond笑著說道。「如果你要是有興趣,調製的時候也可以過來看看。」

對於這一點raymond沒有什麼忌諱的,他也不怕劉雲軒將配方給學了去。其實最主要的配方元素「口感」還是在自己的腦子中呢,這東西可不是隨便說說就能理解的。

要是搞差了口感,無論哪一種葡萄汁的比例不對,整個葡萄酒的口感就會跟著變,基本都是向著壞的方向發展。

「我?暫時還是算了吧,到時候給我們灌成小桶的就成。」劉雲軒搖了搖頭說道。

雖然說藝多不壓身,就是raymond想教自己,自己也得有功夫學啊,忙活完了這邊就得馬不停蹄的趕往日本。以後清閑了,有時間了,到時候倒是可以開發一下這邊的技術。

「對了,來年春天的時候,你去我的那個海島上也幫著弄個小葡萄園,沒準我哪天有那心情了,就自己瞎鼓搗的釀點。」劉雲軒又接著說道。

海島上面積足夠大,搞個葡萄園也不錯,反正這東西又不太操心。到時候自己在它們還都是小苗苗的時候就多給它們澆點兒空間水,沒準還有意外的收穫呢。

剩下大批量的釀造他就不跟著參合了,反正都是大同小異的。自己也得趕緊給小阿福清理一下,剛才在大木盆里玩得太歡實了,一身上下都是紅紅的葡萄汁。

「芳芳,開學之前你是回去繼續找小朋友們玩幾天呢,還是跟著大大一起去日本玩玩去?」等著小芳芳也洗完澡后劉雲軒笑著問道。

聽到劉雲軒這麼說小芳芳也挺糾結的,她想著將今天釀葡萄酒的事情跟小夥伴們分享一下,還想跟自己的大大去沒有去過的日本玩。

不過最後還是沒有忍受住去新國家遊玩的誘.惑,只能先跟小夥伴們分開一下了,選擇跟著劉雲軒他們一起去日本遊玩。未完待續。。/dd

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