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都市藏真 第一千三百八十三章美味

作者:瘋神狂想

本章內容簡介:生組織胺,即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。 因椰子蟹性寒,蟹黃中的膽固醇又很高,一般人每次吃椰子蟹時,以2隻為限,一周內不可超過3次食用,吃...

聽了那麼多,這讓韓孔雀也開始有了期待,沒想到椰子蟹居然這麼好吃,那今天晚上一定要好好的嘗嘗。)

「真有那麼好吃?」韓孔雀終於忍不住道。

「這個可不是吹的,等一會你就能夠見識到了,像椰子蟹這種種可以吃的野生動物,它往往生長在太平洋一帶的島嶼上,以椰子為食,因此它的肉有一股椰子的清香,被世界各地的食物視為極致的味蕾誘惑,不信你問老王,他可是大廚,誰也不如他知道椰子蟹的美味。」老吳道。

「椰子蟹肉味鮮美,腹部脂肪多,營養豐富,尤其是它的八隻強壯的足,味道像龍蝦的尾巴一樣,又獨具椰香味,讓人一吃難忘,它們那像球囊一樣的尾部,是滿滿的蟹籽,也叫膏黃,吃過的人稱讚為是天下一絕,美不可言。

在食法上,無論蒸、燉和煲湯等味道均很鮮美可口,其肥美的蟹膏用來蒸水蛋味道極佳,若用當歸、紅棗、圓肉配上椰子蟹燉湯,更被視為補身佳品。

在彎島南部地區,當地居民將椰子蟹腹中的膏黃,加在米酒中食用,有強精壯骨的功效呢!一般需要到國外旅遊才有可能品嘗到椰子蟹的美味,成年的椰子蟹可以生長到7公斤,不過目前我們能吃到的椰子蟹重量最多六公斤,大多數是2至4斤。

椰子蟹的形態與習性雖然跟椰子蟹不同,但食用方法大同小異,以蒸、炒、燉為主,無論哪種吃法,都很鮮美,所以就成現在這樣了。想吃也不是那麼容易吃到的了。」

看著完整的一隻螃蟹,韓孔雀不由自主的問道:「那今天晚上我們怎麼吃這隻螃蟹?」

老王哈哈一笑道:「今天雖然只有一隻椰子蟹,不過我會用兩種方法給你們做。一半給你們做個姜蔥椰子蟹,原料就用剛才我準備的東西。鹽、味精、胡椒米分、料酒、花生油、蔥、薑末、淀米分、香醋、蚝油。

做法也很簡單,椰子蟹去殼洗凈,改刀成塊,找一隻一碗,放清湯、鹽、味精、胡椒米分、蔥、姜、蒜、淀米分、香油、蚝油,調成汁等一會使用。

這半隻椰子蟹我已經下油鍋炸了,現在只要下蔥白段爆香,加入椰子蟹烹酒。蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋就行了。」

「這麼吃倒是簡單,不過姜醋蒸蟹也不錯,我們原來吃的就是這種,材料用的也少,只要椰子蟹、子姜、香菜、醬油、米醋、白糖就行了。」老吳道。

「那個的做法確實更簡單,只要把椰子蟹洗乾淨,用繩子把蟹腳扎住,放入蒸籠里用旺火蒸熟。嫩姜颳去皮,切成細末,小碗里放醬油、米醋、白糖和薑末調成姜醋調味汁。等螃蟹熟了,去蟹腳尖和蟹尾,切成塊,整齊地排疊兩隻盆里,澆上姜醋調味汁,撒上香菜段即可。」老王一邊做一邊解釋道。

「這麼簡單?如果我們自己抓到了,不是稍微處理一下就可以吃了?」此時韓孔雀已經聞到了煮椰子蟹獨有的香味,所以他還真是想自己抓一隻做著吃。

「這個可沒有那麼簡單,椰子蟹雖然不如海膽那樣有毒。但需要注意的地方也不少,畢竟椰子蟹是一種少見的食物。而且科學上對它的研究也還不夠多,所以食用時一定要特別注意。」老王道。

「那麼。食用椰子蟹有哪些注意事項呢?」老吳對這個也十分感興趣。

「第一個當然是要處理乾淨,不應食用生蟹,不應食用椰子蟹的鰓及胃、心、腸等臟器,再就是所有螃蟹都需要注意的,一定不能食用隔夜的剩蟹。

隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。

再就是不宜與梨同時食用,不宜與花生仁同時食用,不宜與泥鰍同時食用,不宜與香瓜同時食用,不宜與冰水、冰棒、冰淇淋同時食用。

當然不能吃死蟹,死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺,即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。

因椰子蟹性寒,蟹黃中的膽固醇又很高,一般人每次吃椰子蟹時,以2隻為限,一周內不可超過3次食用,吃了椰子蟹,還不能立即喝茶,其實就是不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食,同食容易導致腹瀉。」

「這麼麻煩?」老吳有點失望。

而韓孔雀卻不這麼想,韓孔雀聽了一遍,就發現這些禁忌的特點,所以就記住了,其實很簡單,一些螃蟹的內臟不能吃,死螃蟹不能吃,還有就是一些不能同吃的東西,這些都很容易做到。

「不算麻煩,我還真是有點期待。」韓孔雀有點躍躍欲試的道。

「這個你不用特別期待,因為大個頭的椰子蟹很難遇到,所以就像剛才老吳說的,想要吃還要預訂,特別是兩公斤以上的,都需要專門拜託酒店給準備,要不然是吃不到的,所以這些注意事項你們其實是不用在意的。」老王笑著道。

「反正這東西也不能多吃,這一隻足有四斤的大蟹,一隻就是一大盤,足夠我們一桌人吃的。」老吳看著桌子上的椰子蟹道。

韓孔雀卻是沒有放棄,他直接問道:「椰子蟹不能養殖嗎?如果讓它自然生長,能夠最大長多大?」

老吳哈哈一笑道:「你不會是想要養這玩意吧?」

韓孔雀一笑道:「我看這東西是雜食動物,什麼都吃,既然老鼠都能夠吃,那養起來應該不麻煩。」

「這個倒是不錯的想法,只不過,如果用老鼠餵養起來,你這些椰子蟹有人敢買嗎?」老吳道。

韓孔雀笑著道:「自然是不用老鼠餵養的,可以用小魚小蝦扇貝等海鮮,等長大了,在用椰子來餵養,這樣椰子蟹的獨特味道也有了,我感覺不錯,如果能夠圈養,我還真想養一些。」

一百美元一隻,換成人民幣就是六百多塊,這樣的一隻螃蟹,絕對算是高價了,就是不知道好不好養。

老王此時對韓孔雀刮目相看起來,他還真是敢想,不過,誰又肯定韓孔雀不能做成呢?

所以老王有點熱切的道:「椰子蟹又稱八卦蟹,是十足目陸寄居蟹科的節肢動物,這種蟹廣泛分佈於太平洋和印度洋的熱帶地區,所以在這裡應該適合養殖。

要知道椰子蟹的體重最高可達七公斤,是現存最大型的陸生節肢動物,這樣的螃蟹養成了,經濟效益絕對高,不過,它們是一種寄居蟹,所以不是全都在陸地上生活的。

它們一般生活於海邊附近的熱帶樹林中,善於爬樹,所以在海邊隨便圈起一片樹林就可以養殖,只要有充足的食物,這些東西長的還是很快的。

不過養起來就要特別小心,因為它雙螯非常有力,能輕而易舉地爬上高樹剪下椰子,並鑿開殼而吃椰子肉,所以要小心,要是被這東西夾住了手,估計會很悲劇。」

「這麼說真有可能養殖起來?」老吳雙眼發亮的道。

「圈地放養,讓它們自然生長還是可以的,但場地要大,因為椰子蟹不是群居的,所以要麻煩的多,不過我想,只要食物充足,椰子蟹之間應該不會戰鬥,如果真的是這樣,椰子蟹也不是不能養殖的。」老王認真的道。

「那麼明天我就弄塊沿海的椰子林,養殖椰子蟹好了,正好連漁場都能夠弄一片。」韓孔雀道。

「你還真的養啊?」老吳看韓孔雀說的認真,有點傻眼。

「那是當然了,椰子蟹也需要海洋,所以弄片靠海的地方,養點鮑魚、石斑魚什麼的都行,如果海膽真的好吃,連海膽也養一些,我想國內的那些吃貨應該會喜歡。」韓孔雀笑著道。

「你的想法很不錯,我支持,要知道椰子蟹肉味鮮美,腹部脂肪多,營養豐富,尤其是它的八隻足,味道像龍蝦的尾巴一樣,這樣的極品美味,如果能夠大規模養殖,肯定會受歡迎。」老王道。

老王一邊說著,一邊開始拆解剛剛撈出來的椰子蟹,頓時一個濃郁的香味散發了出來。

因為椰子蟹以椰肉為主要食物,所以椰子蟹的肉也帶有一種獨特的椰香味,現在韓孔雀就見識到了,還真是夠香的。

「這麼大隻的椰子蟹腹部,足足有一小碗的蟹膏,要是單獨吃相當油膩,所以用蟹膏和一碗米飯混合攪拌,拿到后廚輕炒一下,瞬間就變成一盤混合著椰子香味和蟹膏鮮味的秘制蟹膏炒飯。」老王收起來了蟹膏,準備給韓孔雀他們吵一碗米飯嘗嘗。

炒米飯的速度很快,所以韓孔雀等人也沒有先吃,而是等著老王。

當老王端著熱氣騰騰的蟹膏拌米飯出來的時候,老吳立即熱情的招呼:「快點過來,我們全都等你了。」

此時一隻大椰子蟹已經被老吳分了,老王過來,老吳立即遞給他一條椰子蟹爪。

看到所有人都已經開吃,韓孔雀也不再客氣,他掰開一條椰子蟹爪,一股鮮香迎面撲來,嘗上一口,味道更是鮮美無比,有點像龍蝦肉。未完待續。


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