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都市藏真 第一千二百六十四章蘇剪

作者:瘋神狂想

本章內容簡介:,好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。 當用小湯匙舀進蘸料,端起蟹殼而吃的時候,那真是一種神仙般的快樂,風味無窮。 靠了這蟹八件,使蘇、州人把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨。 後來圖又演...

「這是十件套,這是十二件套,這些你沒聽說過吧?」波香卡再次向韓孔雀顯擺。、四件、六件、八件、十件、十二件,后發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。

這些食蟹工具一般用銅製作,考究的則用白銀製作。

因為從堅韌度來說,金雖貴重但硬度不及銀,而銅又很容易污染食品,所以按理說,上乘的「蟹八件」也應該是白銀制的。

其工藝極為精巧,刮具形狀有點像寶劍。匙具有點像文房中的水盂,盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。

這些食蟹工具。又都配有圓形或荷葉形狀的盤,盤底下有雕成龍狀的三足。

蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、子、小匙,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能,造型美觀,閃亮光澤,精巧玲瓏。使用方便。

螃蟹蒸煮熟了端上桌,熱氣騰騰的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳,將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈。

再以長柄斧劈開背殼和肚臍。之後拿、鑷、叉、錘,或剔或夾或叉或敲,取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏,取出雪白鮮嫩的蟹肉。

一件件工具的輪番使用,一個個功能交替發揮,好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。

當用小湯匙舀進蘸料,端起蟹殼而吃的時候,那真是一種神仙般的快樂,風味無窮。

靠了這蟹八件,使蘇、州人把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨。

後來圖又演便成了蘇、州女的嫁妝,而這短短的一溜展台,把蟹八件從出現,到鼎盛時期的所有歷史,書寫了個遍。

收藏就是這樣,如果愛某種東西,並且達到了一種境界,那就肯定會做出很大的成就。

就像這個收藏蟹八件的人,他就到了一種境界,不說其他,只是這些帶有漕字的蟹八件,就很有收藏價值,而能夠收藏那麼多,他肯定是用心了。

什麼東西,做到這種程度,都不得不讓人佩服。

看到這些蟹八件,就好像讓你看到了明清時代文人雅士舉行蟹宴,他們不僅僅是吃螯剔肉,解饞饕食,而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩,這絕對是金秋時節的風流韻事。

這種吃蟹的樂趣在《紅樓夢》作者曹雪芹筆下,有充分而生動的描寫,讀之回味無窮,令人難忘。

「本來還有人認為,這些工具是蘇、州人在實踐中摸索出來的,今天你添一件,明天我添一件,沒有定論,只為合用,現在這裡這些東西,就足以證明,這是有系統的製作出來的。」韓孔雀嘖嘖稱嘆的道。

「到了現在,我們失去了很多文化傳承啊!單說這個吃螃蟹,現代人就絕對不如古代人。」波香卡也可惜的道。

「這個就沒辦法了,這東西並非尋常百姓用品,只在富庶人家使用,到了近代不僅難得一見,式樣也簡化了。」韓孔雀也嘆息道。

波香卡笑道:「在梁實秋的《雅舍說吃.蟹》中:食客每人一件小木槌,小木墊,黃楊木製,旋床子定製的,小巧合用,敲敲打打,這可與古時相比倒退的厲害。」

韓孔雀也笑了:「那還不算什麼,到了20世紀60年代后,這套物件作為腐朽代表,便逐漸從蘇滬杭各大飯店、蟹庄的餐桌上消失了,而前些年,又有一陣又冒出過蟹八件的身影,但畢竟這些叮叮噹噹的飲食器械,已經不太適合現代人的習慣了。

據說用『蟹八件』拆完一隻蟹至少得半個小時,如今誰還耗得起這個工夫?就算我們使用蟹八件,也不過是怎麼方便吃到蟹肉怎麼來罷了。」

「如果真的按照工序使用蟹八件,還真是麻煩,不過,你不能否認,有了蟹八件,吃螃蟹變得方便了,也優雅了。」波香卡道。

韓孔雀贊同的道:「是啊!當時用蟹八件吃螃蟹,就是附庸風雅的一種象徵,不過這也肯定只是在上流社會中有所流行,民間則不會投入太多的精力。

而今天的中國社會,與明朝那時也有幾分相似,又開始有不少附庸風雅的人群出現了,我想蟹八件可能會再次成為一種流行時尚。」

「什麼時候,都是有錢有閑的人才會做這種事情,相比南方人的奢靡,北方人可是豪爽多了,人家吃螃蟹可沒有那麼麻煩。」波香卡道。

食蟹工具一般用銅製作,考究的則用白銀製作,也有用黃金製作的,所以沒有錢是絕對不行的。

但是相比南方吃個螃蟹,還要蟹八件一套工具的吃法,北方人就豪爽多了,基本上螃蟹熟了的時候,天天都吃。

北方人吃起螃蟹來,無非就是整個蒸、炸,最好吃的一種吃法是烤河蟹秋收的時候,許多在田裡收蟹的人,就會在蟹田邊上,用稻草點一堆篝火取暖,順便把剛捉上來的河蟹,架上去烤。

所以說,使用蟹八件,或者其他工具,吃的就是一個風雅。

「昌記民間工藝品商行?就是這家店辦的展覽?」走到了頭,韓孔雀一眼就看到了一副廣告牌,上面就是昌記民間工藝品商行幾個大字。

「這應該是一家專賣蟹八件的專賣店。」波香卡道。

「你很清楚啊?」韓孔雀看向波香卡。

波香卡嫵媚的撇了一眼韓孔雀,才開口道:「那是當然,我現在掌管情報部門,島上所有的事情,就沒有能夠瞞過我的,這家店也算是百年老店了。

如今,去『姑蘇第一街』就能看到這家昌記民間工藝品商行,在那兒可以買到蟹八件,據店老闆說,他和『昌記』的老師傅常年探訪舊貨市場,搜集了一些零星的老版蟹八件。

現在價格不菲,保存完好的單件,被炒到了上萬元,也有人號稱家裡有保存完好的『八件』,可是想收,沒門兒,給錢看一眼都不行。

這大概就是蘇、州人可恨又可愛的『軸勁兒』,小富即安,萬事不以錢為衡量標準有關,那裡的人就圖自己在家偷著樂,所以,你能夠想像到,他們收集這些東西花費的心勁了吧?」

韓孔雀點頭,看來他想要把這些東西,全都收購了,放到自己的博物館的想法,可以放放了。

「你看,那邊就是是昌記賣蟹八件的地方,現在的昌記蟹八件已經有了改良,創意者和製作者是老闆,他是『昌記』銅剪刀第三代傳人,祖輩都是『蘇剪』工匠,蟹八件在他當學徒的時候幫師傅做過。

昌記蟹八件都由他親手一點一點雕琢、打磨而成,他的招牌是『鏤雕銅蟹八件』,有匙、斧,鐓、鑷、錘、刮、叉、剪8件。

每一件都有講究:『匙』以芭蕉扇為原型,『斧』是諸葛亮的帽子,『鐓』參考紅木傢具帶老虎腳的梅花座,『鑷』的手柄為古錢幣造型,『錘』、『刮』、『叉』則是統一的鏤雕手柄,『剪』最為精細,『蘇剪』工藝,剪刀腳鑲嵌兩片芭蕉葉,細微處只有幾毫米厚,稱為『玲瓏剪』。未完待續。。/dd

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