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第一千二百五十九章海上人蔘

作者:瘋神狂想  |  更新時間:2015-08-22 05:46  |  字數:3476字

「幾位現在需要點什麼?」這個時候,早就注意到了韓孔雀等人的服務員,立即轉移到了他們這邊。£∝,

「這個季節最好吃的就是這種三點蟹?」龍鱗笑著問道。

服務員看了一眼龍鱗,不知道他是什麼意思,不過客人問了,他自然要回答:「只能說好吃又便宜的只有三點蟹了。」

三點蟹,顧名思義,身上有三個點,產季集中在夏季末至冬季初,約每年9至12月。

但今年因為剛剛過來這片海域捕撈的關係,產量略少,所以稍微貴了點。

但相比花蟹,還是十分划算的,價格約僅花蟹一半的三點蟹,屬於海蟹,看起來綠綠的外殼,裡頭其實滿藏著細緻鮮美的『肌肉』。

老饕們最愛的吃法,是將活跳跳的三點蟹加水煮熟或蒸熟後,放入冰箱冷藏幾個小時,讓原本柔細的肉質緊縮,使口感更加q彈。

特別的是,三點蟹不只具有海蟹不含土味的優點,其蟹肉本身還帶有海磯的鮮鹹味,品嘗時完全不用沾姜紅醋,更能吃到大海的滋味。

除了螃蟹冷吃之外,三點蟹的蟹殼薄,也特別適合大火爆炒,無論是咸酥或炒姜蔥,經由熱傳導讓配料和醬料味道快速滲進蟹殼,可讓三點蟹外層帶有鹹鹹甜甜的味道,內部蟹肉卻仍保有原本柔細鮮甜的美味,也是不少餐客的最愛。

說著服務員撈出來了一隻三點蟹,讓韓孔雀等人觀看,這種螃蟹好吃,不貴,最主要的是人多了上菜快,所以服務員最優先給人的推薦就是它。

韓孔雀他們這些人裡面。自然是龍鱗最懂行,龍鱗熟練的抓起來了一隻,仔細查看。

龍鱗一邊看,一邊道:「海蟹的品嘗重點在於蟹肉,不一定要越大隻越好,而是要看蟹肉的紮實感。挑選時可先用手當秤,上下動一動、秤一秤,若感覺有沈沈的墜手感,就是一隻好蟹。

再者,首先可翻看三點蟹的肚子,用手按壓,感覺緊實則代表肉量飽滿結實,另外也可按壓類似人體大腿部位的蟹腳,確認肉量是否足夠。

若肚子和蟹腳按壓起來都顯得結實堅硬。99%是只肉量飽滿的三點蟹,除此之外,最好優先選擇公蟹,臍蓋呈現尖尖的丁字褲形狀,肌肉量多且肉質飽滿,蟹殼周圍的蟹膏量又比母蟹多,彷佛是海洋鮮味的濃縮。

母蟹臍蓋則呈現四角褲形狀,味道也是濃郁鮮甜。但略輸公蟹一籌,這梭子蟹還算不錯。不過,那邊的大閘蟹怎麼賣?能夠在這海島上吃到大閘蟹,我還是比較好奇的。」

說了一大通,龍鱗直接扔下了那隻三點蟹,指著先前被前面幾個男子放棄的淡水蟹,詢問服務員。

「這是從國內進口過來的大閘蟹。要比三點蟹稍微貴點,不過,這真的是好東西,您也知道,我們這裡是海島。自然是海鮮比較便宜,淡水養殖的大閘蟹就要珍貴一點了。」服務員一臉笑意的道。

「老闆,來三隻江蟹。」

「我要兩隻大閘蟹,帶走。」

「我也帶走,你們應該還有現成的三點蟹吧?給我來四隻。」

「兩千四百元。」

「你這個一千六百元,您要四千,請先去那邊結賬。」

就在韓孔雀等人圍著看稀奇的時候,一伙人一擁而入,接著後面進來的人越來越多。

「這是怎麼回事?怎麼那麼多人?」龍鱗驚訝的道。

這個時候,一個在排隊的老人,開口道:「小夥子,到了吃飯的時間了,如果買的慢了,就只有等著了。」

老人稍微說了一下,韓孔雀等人就知道,原來這裡由於生意好,平時會提前處理一批螃蟹,就像三點蟹,最好吃的還是放在冰箱里待一些時間的,而如果不是提前處理,先吃先做是來不及的。

「如果有時間,還是等一下比較好,畢竟是海鮮,現做現吃最好。」服務員看韓孔雀等人不像差錢的,所以也給了其他推薦。

「算了等待的時間太長了,價格有太貴,還是來點實惠的吧!」韓孔雀等人還沒說話,先前那個老人又開口了。

聽人勸吃飽飯,韓孔雀十分從善如流。

「那我們也來幾隻大閘蟹吧!這玩意在海上可是不容易吃到。」韓孔雀笑著道。

「大閘蟹一隻八百元。」服務員此時忙了一會,又開始招呼韓孔雀等人。

「八百元?價格倒是不貴,這大閘蟹都有一斤沉吧?」龍鱗有點驚訝的看著服務員道。

「我們這裡的所有螃蟹都是極品,像這種大閘蟹,全都超過一斤重。」服務員十分自豪的道。

「你們這裡還有江蟹?」龍鱗好奇的問道。

「我們這裡可叫蟹之家,自然是什麼螃蟹都有。」服務員指了指大廳一邊的一塊宣傳牌道。

只見宣傳牌上除了各種螃蟹之外,最顯眼的就是:蟹乃食中珍味,素有「一盤蟹,頂桌菜」的民諺。

「確實是一盤蟹,頂一桌桌菜啊!」韓孔雀也不得不讚歎這裡的老闆會做生意。

「螃蟹它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品,根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種,我們這裡都有,大閘蟹就是湖蟹。

河蟹以河、北、天、津產的最為著名,江蟹以南、京產的最好,湖蟹以江、蘇常、熟陽澄湖、山、東微山湖產的品質較好。

螃蟹盛產在8~9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節,有『七尖八圓』之說,你們看這隻螃蟹,它的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側扁而長,頂端尖銳,這樣