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都市藏真 第一千二百四十二章魚中金磚

作者:瘋神狂想

本章內容簡介:格的六分之一,吃那塊玉肉,可真的跟吃黃金差不多了。」船長再次爆出一個高價。 韓6孔雀看向那條魚,這條一人長的藍鰭金槍魚,此時已經閃爍著金光。 韓孔雀用手指小心地觸摸著它,它最外面的那層...

這樣,那些法律規定的保護捕撈上限,其實也就是看著好看,說著好聽的玩意,是一點用都沒有的,因為每年海洋中的藍鰭金槍魚根本就沒有那麼多讓他們捕撈。

而捕撈之後的藍鰭金槍魚,則大部分被出口到了尼桑國,換回了大把的美金。

「我們這裡產出的藍鰭金槍魚,質量更好,所以價格要更高,這條超過四百斤的大魚,價格絕對超過一百萬,所以兩條魚總共可以賣出兩百萬以上,這還是純收入。」看到韓孔雀驚訝,大副喜滋滋的開口道。

「這麼一條魚就要超過一百萬?這麼說,每斤魚肉不是要幾千元?」這次韓孔雀是真的驚訝了。

這時船長抬起頭道:「你們看這個地方,這是大腹,這裡的魚肉質量最好,這種等級的大腹,每兩的價格超過兩千元。」

「每兩兩千元?兩萬元一斤?」這次就連波香卡也驚訝了,她知道藍鰭金槍魚很貴,可也不至於這麼貴吧?

「這條魚的生長時間還是太短了點,我見過一條藍鰭金槍魚,最貴的部分每兩值2800元,相當於一克五十六元,是白銀價格的十幾倍,黃金價格的六分之一,吃那塊玉肉,可真的跟吃黃金差不多了。」船長再次爆出一個高價。

韓6孔雀看向那條魚,這條一人長的藍鰭金槍魚,此時已經閃爍著金光。

韓孔雀用手指小心地觸摸著它,它最外面的那層黑色「皮膚」,冰涼、細膩、緊實而有彈性,就像一隻經過處理的、高級小牛皮包的表面。

這條藍鰭金槍魚的批發價就要一百多萬人民幣,最終到了顧客的嘴裡,價格肯獠皇竊誄曰平鶚歉裁矗

價格這麼高的海鮮,在國內還真是很少見,這樣的高級食材,不要說平民,就算是富豪,見過的也不多。

所以。他們既然有了這種頂級食材,自然是要好好的處理一下的,通過跟船長交談,韓孔雀也清楚了這些魚的處理渠道。

現在誰不知道中國人富了,中國的土豪有錢,所以就算價格再貴的東西,也有人哄搶。

韓孔雀旗下的餐飲公司有好幾個,所以這樣的頂級食材並不難處理。

而就在紅龍賓館的自助餐廳,現在都會進行定期的大型藍鰭金槍魚解體秀。食客們可以一邊享用自助餐,一邊觀看整個藍鰭金槍魚的解體過程。

解體藍鰭金槍魚是有專業程序的,而中餐大廚們很少有這樣的培訓,所以剛開始,韓孔雀他們旗下的大廚們,只能反覆地在專業視頻上熟悉整個過程,之後在請教了一些藍鰭金槍魚的船長,才開始實戰練習。

而這條小漁船的船長。就是一個專業的藍鰭金槍魚船長,經過他手處理的藍鰭金槍魚無數。他自然比很多專業的大廚都要專業。

剛開始被鉤釣上來的藍鰭金槍魚自然是活著的,在船上,漁民們會立刻對它進行放血,作用是為了讓魚體不會變得僵硬,且因為血是從骨髓中直接抽出,所以魚體內很乾凈。沒有淤血沉積。

在去掉了血和內臟后,藍鰭金槍魚被迅速地浸入到冰水中,使它的肉質呈現一種休眠狀態。

這樣,即便等它在幾天後到達異國異地的餐廳,肉質一樣能保持住鮮甜的口感。

因為藍鰭金槍魚的價格比較昂貴。消費群體受限,所以韓孔雀旗下的每家飯店,每年也只能處理這樣的整條藍鰭金槍魚五六條,反而是黃鰭金槍魚和大目金槍魚的數量則多很多,當然人口眾多的大城市,自然處理的就更多。

這條船上的船長,處理藍鰭金槍魚可以說已經升華到了藝術的境界,雖然不能用庖丁解牛來比喻,但也差不多了。

現在韓孔雀就親眼看到了,解體是從藍鰭金槍魚的黑色表面開始的,那層黑色其實並不是皮,而是它的鱗。

黑色的鱗被剔成極雹狹長的一條條,放在了一邊,露出銀灰色的魚身——這層銀灰色才是它的皮。

接著被分割下來的是頭和尾,跟著才是藍鰭金槍魚的身體。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。

大腹部位的魚肉油脂豐厚,呈粉紅色,價格最貴;中腹肉口味次之,顏色稍深,價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色,肉質同樣鮮美細膩,名叫赤身,油脂較少,價格最便宜。

很多人都知道大腹是老饕眼中的珍寶,據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚,大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右,冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉,甚至可以賣到2500元一公斤。

但殊不知,藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉,才是至珍至貴的,每一兩的市場價格為2800元,在尼桑,日料店的老闆都捨不得拿出來賣,只用它招待最尊貴和重要的朋友。

剛才船長說的,他見過的藍鰭金槍魚身體上最貴,價值達到每兩兩千八百元的頂級魚肉,說的就是這兩塊腮幫子肉。

這兩塊腮幫子肉被船長小心地分割了下來,他一邊小心分割,一邊述說,這兩塊肉,一定要輕拿輕放,否則,嬌貴的魚肉會因為不經意的一個動作,而震出裂痕,從而影響品質。

不管是船長的動作還是語言,都給了韓孔雀極大的刺激,這樣的一條魚,還真是值這個價。

韓孔雀看著這條藍鰭金槍魚,它的魚身大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色,只有這兩塊腮幫子肉,呈現出一種淡淡的紅色,其間還很整齊地分佈著白色的脂肪紋理,湊近聞一聞,沒有絲毫的魚腥味,倒有一股子新鮮肉類的香味。

小心的處理完了這條魚,接下來就比較簡單了,利用頂級藍鰭金槍魚製作美食,除了眾所周知的將金槍魚做成刺身和壽司,其實,按照不同部位,藍鰭金槍魚的吃法各不相同。

比如,這一次,船長就嘗試將黑色魚鱗放在油里炸,瀝干油分后撒些椒鹽,異常香脆。

魚皮則採用了涼拌的手法,柔韌有嚼勁,還有股肉脂香。

緊貼魚皮和魚骨的那些魚肉,也被船長用勺子颳了下來,包裹進了烘烤過的紫菜里,做成了手卷。

而魚骨,不但可以熬湯,還能經過鹽烤,變成全然不同的另一種風味餐。

吃過這次藍鰭金槍魚全魚宴之後,就算韓孔雀吃過多種美味,也不得不讚歎。

藍鰭金槍魚能夠賣上高價,還真不是沒有原因的。

而藍鰭金槍魚的體型越大,越肥,質量越好,價格自然就越高,今天韓孔雀他們吃的這條才四百斤,也就是兩百多公斤,這樣的藍鰭金槍魚其實並不算大。

藍鰭金槍魚是生長速度最慢的金槍魚種類,壽命長達20年或以上,但其成體的藍鰭金槍魚長度可以達到3米,重量達到400千克,算是金槍魚種類中體形最大的。

藍鰭金槍魚不僅在金槍魚類,乃至全魚類中的經濟價值,也是首屈一指的,所以它被稱作魚類中的金磚。

當然,也不是體型越大,就越值錢,其實這要看魚肉的品級。

在2013年1月5日,一條重222千克的藍鰭金槍魚以15540萬日元的天價成交,這就是因為其肉質為極品。

而堅定肉質,第一級是大腹,分佈於魚腹前端部分,油脂成蜘蛛網般分佈於肉間。

第二級是中腹分佈於魚腹後端部分,油脂略遜一籌。

第三級是后腹也就是皮油,在魚尾靠近魚腹處之三角肉,肉質帶油不呈紅色,油脂與中腹略同。

第四級是背肉,俗稱赤身,魚背肉色呈艷紅但油脂少。

吃完了全魚宴,了解了藍鰭金槍魚的價值,韓孔雀自然也就知道他為什麼被人記恨了。

像這次他乘坐的這條船,是他們這裡最普通的漁船,而這樣的漁船在每年長達五六個月的漁季當中,每天都差不多有一兩百萬的收入,這樣整個漁季下來,收穫自然可觀,而像這樣的漁船,在孔雀島海域有幾千條。

「我覺得尼桑人更應該積極一點。」韓孔雀感覺他們對尼桑國的餐飲業擠壓的更加嚴重,沒理由只有彎島那邊看他是眼中釘。

「這個是肯定的,所以今天晚上我們需要小心一些,在海上,尼桑國的力量還是不容輕視的。」波香卡道。

韓孔雀卻不這麼想:「他們吃虧多了,自然就會小心一點,我想今天晚上肯定沒事了,這次我們要在海上多待兩天,讓一些有心人確認了只有我們兩個,看看這樣他們還敢不敢過來。」

「只要他們來就好,畢竟只有千日做賊的,沒有千日防賊的。」波香卡道。

既然韓孔雀認定今天晚上沒事,波香卡就找了一個地方打坐,而船上大副在值班,船長和另外一名船員也去了船艙休息。

韓孔雀也在外面做了一晚上,直到太陽出來時,他才醒來。

剛剛走進船艙,韓孔雀就聞到一股魚肉的濃香:「做的什麼?這麼香?」未完待續。。


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