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第一千二百四十二章魚中金磚

作者:瘋神狂想  |  更新時間:2015-08-04 20:39  |  字數:3396字

這樣,那些法律規定的保護捕撈上限,其實也就是看著好看,說著好聽的玩意,是一點用都沒有的,因為每年海洋中的藍鰭金槍魚根本就沒有那麼多讓他們捕撈。

而捕撈之後的藍鰭金槍魚,則大部分被出口到了尼桑國,換回了大把的美金。

「我們這裡產出的藍鰭金槍魚,質量更好,所以價格要更高,這條超過四百斤的大魚,價格絕對超過一百萬,所以兩條魚總共可以賣出兩百萬以上,這還是純收入。」看到韓孔雀驚訝,大副喜滋滋的開口道。

「這麼一條魚就要超過一百萬?這麼說,每斤魚肉不是要幾千元?」這次韓孔雀是真的驚訝了。

這時船長抬起頭道:「你們看這個地方,這是大腹,這裡的魚肉質量最好,這種等級的大腹,每兩的價格超過兩千元。」

「每兩兩千元?兩萬元一斤?」這次就連波香卡也驚訝了,她知道藍鰭金槍魚很貴,可也不至於這麼貴吧?

「這條魚的生長時間還是太短了點,我見過一條藍鰭金槍魚,最貴的部分每兩值2800元,相當於一克五十六元,是白銀價格的十幾倍,黃金價格的六分之一,吃那塊玉肉,可真的跟吃黃金差不多了。」船長再次爆出一個高價。

韓6孔雀看向那條魚,這條一人長的藍鰭金槍魚,此時已經閃爍著金光。

韓孔雀用手指小心地觸摸著它,它最外面的那層黑色「皮膚」,冰涼、細膩、緊實而有彈性,就像一隻經過處理的、高級小牛皮包的表面。

這條藍鰭金槍魚的批發價就要一百多萬人民幣,最終到了顧客的嘴裡,價格肯定更高。這不是在吃黃金是幹什麼?

價格這麼高的海鮮,在國內還真是很少見,這樣的高級食材,不要說平民,就算是富豪,見過的也不多。

所以。他們既然有了這種頂級食材,自然是要好好的處理一下的,通過跟船長交談,韓孔雀也清楚了這些魚的處理渠道。

現在誰不知道中國人富了,中國的土豪有錢,所以就算價格再貴的東西,也有人哄搶。

韓孔雀旗下的餐飲公司有好幾個,所以這樣的頂級食材並不難處理。

而就在紅龍賓館的自助餐廳,現在都會進行定期的大型藍鰭金槍魚解體秀。食客們可以一邊享用自助餐,一邊觀看整個藍鰭金槍魚的解體過程。

解體藍鰭金槍魚是有專業程序的,而中餐大廚們很少有這樣的培訓,所以剛開始,韓孔雀他們旗下的大廚們,只能反覆地在專業視頻上熟悉整個過程,之後在請教了一些藍鰭金槍魚的船長,才開始實戰練習。

而這條小漁船的船長。就是一個專業的藍鰭金槍魚船長,經過他手處理的藍鰭金槍魚無數。他自然比很多專業的大廚都要專業。

剛開始被鉤釣上來的藍鰭金槍魚自然是活著的,在船上,漁民們會立刻對它進行放血,作用是為了讓魚體不會變得僵硬,且因為血是從骨髓中直接抽出,所以魚體內很乾凈。沒有淤血沉積。

在去掉了血和內臟後,藍鰭金槍魚被迅速地浸入到冰水中,使它的肉質呈現一種休眠狀態。

這樣,即便等它在幾天後到達異國異地的餐廳,肉質一樣能保持住鮮甜的口感。

因為藍鰭金槍魚的價格比較昂貴。消費群體受限,所以韓孔雀旗下的每家飯店,每年也只能處理這樣的整條藍鰭金槍魚五六條,反而是黃鰭金槍魚和大目金槍魚的數量則多很多,當然人口眾多的大城市,自然處理的就更多。

這條船上的船長,處理藍鰭金槍魚可以說已經升華到了藝術的境界,雖然不能用庖丁解牛來比喻,但也差不多了。

現在韓孔雀就親眼看到了,解體是從藍鰭金槍魚的黑色表面開始的,那層黑色其實並不是皮,而是它的鱗。

黑色的鱗被剔成極薄、狹長的一條條,放在了一邊,露出銀灰色的魚身——這層銀灰色才是它的皮。

接著被分割下來的是頭和尾,跟著才是藍鰭金槍魚的身體。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。

大腹部位的魚肉油脂豐厚,呈粉紅色,價格最貴;中腹肉口味次之,顏色稍深,價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色,肉質同樣鮮美細膩,名叫赤身,油脂較少,價格最便宜。

很多人都知道大腹是老饕眼中的珍寶,據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚,大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右,冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉,甚至可以賣到2500元一公斤。

但殊不知,藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉,才是至珍至貴的,每一兩的市場價格為2800元,在尼桑,日料店的老闆都捨不得拿出來賣,只用它招待最尊貴和重要的朋友。

剛才船長說的,他見過的藍鰭金槍魚身體上最貴,價值達到每兩兩千八百元的頂級魚肉,說的就是這兩塊腮幫子肉。

這兩塊腮幫子肉被船長小心地分割了下來,他一邊小心分割,一邊述說,這兩塊肉,一定要輕拿輕放,否則,嬌貴的魚肉會因為不經意的一個動作,而震出裂痕,從而影響品質。

不管是船長的動作還是語言,都給了韓孔雀極大的刺激,這樣的一條魚,還真是值這個價。

韓孔雀看著這條藍鰭金槍魚,它的魚身大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色,只有這兩塊腮幫子肉,呈現出一種淡淡的紅色,其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理,湊近聞一聞,沒有絲毫的