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第八百六十五章驚喜

作者:瘋神狂想  |  更新時間:2014-11-08 02:39  |  字數:3455字

看著兩個得意洋洋的女人,韓孔雀笑著道:「吃的差不多了吧?」

「才六小口牛肉,怎麼可能飽?」周美人看著韓孔雀道。

韓孔雀道:「不飽?那就再來點火腿吧!真正的薄如蟬翼,入口即化的好東西。」

隨著韓孔雀的聲音,又有服務員送上來了一份火腿,薄薄的肉片,擺放在盤子里,看著不少,可吃起來卻很快,他們每人幾片,就沒了。

吃完了,周美人道:「這次你還真用心了,所有的東西都是精挑細選的,不過我總是感覺差了點什麼。」

柳絮道:「我也感覺出來了,如果這是西班牙火腿,那就有點問題了,要知道西班牙火腿可是稱為世界上最好的火腿,要存放3年左右才能食用,這份火腿達到那種水平了嗎?」

韓孔雀笑著道:「達不到嗎?」

周美人道:「這真是西班牙火腿?前些日子我還看過一條新聞,全球最貴的伊比利火腿在英國發售,每條重七公斤,售價一千八百英鎊約合2萬元人民幣,每公斤摺合人民幣近2900元。

這批火腿在倫敦牛津街塞爾弗里奇百貨公司發售,每條都有基因證書證明真偽,你不會就是那個時候讓人買來的吧?」

柳絮道:「你不要被韓孔雀騙了,伊比利火腿我吃過好幾次,絕對不是剛才那種味道,我們今天吃的這種火腿雖然也很好,但好像達不到伊比利火腿程度,再說,就算買到了,這裡也不可能有專門切割火腿的火腿師。」

西班牙火腿的製作並不複雜,主要是靠腌制而成,但切火腿確實需要一定的功夫。

西班牙有專門切火腿的火腿師,不僅需要一定的天賦,而且還得經過四五年的專業訓練。

在西班牙,火腿師的技藝絕不亞於做大菜的廚師,火腿師一般要在學校里學一年的基本理論基礎,然後才能進行實踐。

理論課程主要了解豬的骨骼以及肌肉的生長情況,由於豬的品種不同,肌肉和骨骼的構成也不一樣,所以一定在摸清品種之後方可下刀。

切刀可以說是火腿師的重要工具,高級師傅一般自己要配備七八把之多,什麼品種的豬,什麼部位的肉,什麼時間的肉,採用的切刀都不一樣,如果事先不慎重查看,一刀下去切斷或者切破肉片,那考試就得扣除很多分數,甚至不及格。

按照常規,火腿師要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度,但是又要考慮火腿截面的尺寸,不能切斷,也不能中間出現空洞。

要掌握這個技巧看似容易,但實際操作就不是一回事了,所以柳絮才有所懷疑。

韓孔雀笑著道:「這時某人昨天晚上睡著了,夢遊的時候切的。」

柳絮瞪著韓孔雀一眼道:「我是絕對沒有可能夢遊的,雖然我能夠切出這麼有水平的肉片,但絕對不是我切的。」

周美人道:「你就不要賣關子了,說說今天這是怎麼回事?」

韓孔雀笑著道:「這要看柳絮的了,在上一份火腿,讓柳美女仔細品鑒一下,特別是火腿的刀工。」

另外一盤火腿端了上來,這次還是那麼些,也許是這種火腿特別好吃,所以三個人又是幾下,就吃了個精光。

吃完了,柳絮道:「這也太少了,這裡不會也限售吧?」

韓孔雀笑著道:「再好的東西也不能多吃,吃多了就沒意思了。」

「就是,就像剛才的牛排,雖然少,不過每一口都是那麼美味。」周美人道。

柳絮道道:「好了,不吃了,這種火腿的刀工確實不錯,絕對不比西班牙人花費四五年培訓出來的火腿師差。」

韓孔雀笑了笑道:「不止是刀工好,這批火腿的生產過程也絕不簡單,這一批火腿,可是實驗室的研究員精心挑選五十頭豬,然後讓它們在特定的環境中生活,並要用特別飼料餵養,令火腿味道與別不同。

長大以後,屠夫把五十頭豬宰殺後,切下豬腿,用鹽腌長達三年,才拿出來使用,這批火腿入口即融,非常美味,雖然價錢昂貴,但是與製作火腿所花的心機和時間比較,實在物超所值。」

周美人道:「火腿的好壞主要取決於原材料豬,最好的火腿用的豬,是西班牙人用野豬和家豬交配而成,顏色為黑色,而且越黑越好,此外,豬的養殖也是一門大學問。

要製作火腿的豬,必須在野外養殖,這種豬最喜歡吃一種叫佩瑤塔的果實,凡是吃這種果實長大的豬,脂肪的顏色為白色,其膽固醇含量幾乎是零。

被用於腌制火腿的豬只採用後腿,一般需要腌制8個月到36個月,腌制的時間越長,鮮味越濃,如果你想要學習人家西班牙人的這門手藝,好像並不容易。」

韓孔雀再次拍了拍手掌,鵝肝醬和松露菌湯被送了上來。

柳絮和周美人不再說話,開始細心的品嘗美味,鵝肝醬不用說,松露菌湯看著不起眼,但吃起來也是難得的美味。

「還吃不吃甜品?」吃完了,韓孔雀問道。

周美人道:「我不吃了,已經飽了。」

柳絮道:「這麼說,不是沒有韓孔雀表現的機會了嗎?上份水果吧!」

這時,有服務員送上來一片水果,卻是小番茄。

看著有點驚愕的兩人,韓孔雀得意的道:「沒想到是小番茄吧?,小番茄可是好東西,既可蔬又可果,小販器中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質,可促進人體的生長發育,特別可促進小兒的生長發育,增加人體抵抗力,延緩人的衰老。