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第一千六百三十章山珍猴頭

作者:瘋神狂想  |  更新時間:2016-08-30 05:22  |  字數:3442字

現在仔細一看,確實是一顆大蘑菇下面飄著一些黑色綠色的藤蔓,這些藤蔓有乾枯的,也有翠綠的,隨風飄搖,配合上面的人頭狀大蘑菇,還這有點嚇人。

「人蔘?你們兩口子真會玩,一個說是鬼,一個說是人蔘,這個鬼樣子,哪有一點人蔘的樣子?」黃山嘲笑道。

木靈此時也恢復了正常,感覺剛才十分丟臉,所以只能轉移話題:「怎麼不像人蔘?你不知道人蔘還有一個別名,叫鬼津?」

「鬼津?還有這種鬼名字?」黃山看向韓孔雀,他嚴重懷疑這一公一母兩口子在忽悠他。

韓孔雀笑著道:「確實有這個名字,聊齋志異中記述,李某晝卧,見一婦人自牆中出,蓬首如筐,發垂蔽面至床前,始以手自分,露面出,肥黑絕丑。

李某大懼,欲奔。婦猝然登床,力抱其首,便與接唇,以舌度津,冷如冰塊,浸侵入喉。欲不咽而氣不得息,咽之稠粘塞喉。才一呼吸,而口中又滿,氣急復咽之。

如此良久,氣閉不可復忍。聞得外有人行聲,婦始釋手去。由此腹脹喘滿,數十日不食。或教以參蘆湯探吐之,吐出物如卵清,病乃瘥。

這則傳說說的是,那個李某得了病,服用了人蔘,病才得治,故名曰鬼津,當然,這是傳說,但是,如果人蔘連同參須仔細查看,是不是真的蓬首如筐,發垂蔽面?所以,傳說也不完全是胡說。」

「那這個玩意真的是人蔘?」黃山一臉不相信的指著書上的白髮怪頭顱道。

「這個當然不是人蔘,很可能是一顆猴頭菇,就是我們常說的猴頭。」韓孔雀道。

「猴頭菇?」木靈一臉疑惑的道。

她從小長在海外孤島,還真沒有見過這東西,當然,韓孔雀也沒見過的,但他聽說過,畢竟紅樓食府是做餐飲的,裡面什麼樣的食材都有。

「是猴頭菇,那些黑色的東西是樹銹,看著有點噁心,不過,吃起來還不錯。」韓孔雀笑著道。

韓孔雀看著下面黑,上面白,甚至還有點淡黃色的蘑菇,這就是一個猴頭菇。

「這就是猴頭菇?怎麼看著不像是猴子腦袋,反而像人腦袋?」黃山哈哈大笑著道。

金妖道:「這完全是因為下面的藤蔓,如果沒有下面的藤蔓,木靈也不會把它看成是一個飄著的人影,這樣也就不會認為上面的猴頭是人腦袋了。」

「看著確實像是骷髏頭,特別是那些樹銹,哈哈。」說著,韓孔雀也笑了起來。

猴頭菇又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名,所以這個猴頭菇看著像是一個人腦袋。

當然,這是一個奇醜無比的人腦袋,要不然,也不會嚇到木靈。

特別是那些黑色和黑褐色的東西,那東西叫樹銹,在遠處看起來更加難看。

因為野生猴頭菇是長在樹榦上,根部和背面緊挨樹皮,樹皮潮,所以猴頭菇的背面和根部,會有一層黑褐色物質,叫樹銹,吃的時候,需要用水泡開後可以刮掉,或者揭去這薄薄的一層。

野生猴頭菇長在樹榦上,喜歡潮濕、陰暗的環境,吸收老樹的汁液長大,通常由山民採摘、太陽下晾曬。

雖然這棵猴頭看起來不好看,但猴頭可是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口,是四大名菜猴頭、熊掌、燕窩、魚翅之一,有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。

這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約13厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄。

一般猴頭上部膨大,直徑3510厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱「猴頭菇」,又像刺蝟,故又有「刺蝟菌」之稱。

不過,這個猴頭可是有人的腦袋大所以,直徑超過二十厘米,算是猴頭菇之中的大個頭了,這樣的猴頭菇可不多見。

也就是在這種深山老林裡面,而且是在國外,如果是在國內,就算在深山老林裡面,也不會留下這麼大的猴頭菇。

就是因為猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有「素中葷」之稱,所以,這東西在國內,每年都有大量的人,進入深山之中採摘。

猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久,臨海水土異物志:「民皆好啖猴頭羹,雖五肉臛不能及之,其俗言曰:寧負千石粟,不願負猴頭羹。

民間諺語:「多食猴菇,返老還童。」

相傳早在3000年前的商代,已經有人採摘猴頭菇食用,但是由於猴頭菇的「物以稀為貴」,這種山珍只有宮廷、王府才能享用,外界只知道猴頭菇是珍貴食品,對它的有關特性及其烹調方法都不清楚。

有關猴頭菇的記載,較早見於370年前明代徐光啟農政全書,書中僅僅列有「猴頭」的名稱而已。

御香飄緲錄載有清宮的猴頭菜肴,並盛讚其味鮮美,該書還具體介紹了烹制猴頭菇佳肴的炖、炒二法。

近代以來,關於猴頭菇的記述仍少,20世紀30年代,魯迅日記曾提到,魯迅本人吃過他摯友曹靖華贈送的猴頭菇,也是讚美它「味確很好」。

新中國成立後,隨著人們對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培,市上供應的猴頭增多,這個時候,這種山珍才漸漸進入人們的筵宴,並成為某些菜系的名食。

所以,一般人吃到的猴頭,差不多都是人工培植的,這種純野生的,肯定是不多見的。

當然,猴頭菇也不是只能吃,它還能當做藥材。

猴頭菇作為食材,